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“柿饼”表面的白霜是啥,是人工撒的糖粉吗

 柿饼是一种非常甜美的食物,吃起来软中带有弹性,深受老人和孩子们的喜爱。优质的柿饼表面往往会被一层淡淡的白霜所覆盖,这层白霜被很多老年人所追捧,比如当嘴巴上出现口腔溃疡的时候,很多老年人就建议在口腔溃疡的溃疡面上,涂抹这层白霜,从而可以促使溃疡面尽快愈合。

但是也有传闻,柿饼上的白霜其实是柿饼发霉,或者是为了防止柿子沾手而特意裹的一层面粉。柿饼上的白霜究竟是什么,可以吃吗?我们吃之前要不要洗掉呢?

柿饼

柿饼上的白霜是怎么来的?

至于柿饼上的白霜,是在柿子做成柿饼的晒制过程中逐渐产生的,但不是因为在晒制的过程中柿饼发霉而引起的,更不是为了防止柿子斩首而特意裹上的一层面粉。

柿饼上之所以会出现柿霜,是因为柿子的果肉在干燥过程中,随着水分的蒸发而逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。当然这层柿霜的形成也是要在一定条件下才能够产生,比如柿子本身质量好而且含糖量高,同时对于晒制过程中的温度也是由要求的,三者缺一不可。

柿饼上的白霜

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